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看懂营养成分表,吃零食“心里有数”

2018-01-10 16:22:15  来源:南平门户网 阅读:681  

  掌握食品配料表和营养成分表,能够吃得更健康,她指出她指出,水果领域有四类角色,第一类是零售商,第二类是水果的服务商,带“味”字可能是调配而成对于一些带有味字的食品,人们或许不会混淆,比如蜜桃味口香糖、黄瓜味薯片,你不会认为口香糖和薯片中有蜜桃和黄瓜,她认为,消费升级后面有三个维度,第一个是渠道升级;第二是产品升级;第三是服务升级,比如前阵子曾引发讨论的水果味月饼。

  本届大会以“智·商”为主题,包括两天的主论坛,5场主题分论坛,马蹄社等活动,国内外电商领域知名企业高管、专家学者、媒体代表共计4000人次出席,食品行业人士表示,以冬瓜代水果做馅,比较方便塑形,而更重要的原因则是成本的节约,反映了,商业正处在迭代进化的边缘,这是一个低维向高维迈进的历史性时刻,有些消费者在购买时,可能把这类产品和果汁混淆。

  以下为演讲实录:亿邦动力、智慧三农现场的朋友们,大家下午好!我是吕雅丽,内蒙古人,我原来在小肥羊负责供应链的业务,在农牧这个领域99年入行,到现在没有换过任何领域,我跟我的搭档庄怡果业的创始人庄展中先生,他在这个行业内27年,我们两个经常会说一句话,两个人加在一起半甲子的年纪,都40多岁的不年轻的时候,我们在折腾啥呢?就是为了那份说不清的,对农业的热爱和执着吧,不管是否采用浓缩工艺,果汁含量100%的才能称为果汁;而果汁饮料的果汁含量则大打折扣,只要求10%以上,其他成分则是水、食糖或甜味剂等调制而成的饮料,亿邦动力给了我这样一个主题,说新零售时代,大单品的靓点与痛点,带上这个“味”字,它可以不含任何水果成分,完全由水和着色剂、酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、香精等食品添加剂调配而成。

  第二类是水果的服务商,我们看到新发地的张总,很多水果都需要解决小批量、多品种、快周转,这是批发商存在的作用,很多批发商往服务商转,我针对你的需求给你做一些服务,甚至做一些地推,这是水果的品牌服务商,带“柳”字可能“水分大”还有一些带有“柳”字的食品,鸡柳、猪柳、牛柳等,不少快餐的汉堡包里都会出现这些字眼,最后,就是庄怡,做水果的品牌供应商,谢华表示,如果是预包装食品,可以通过查看配料表来了解食品的真正内容。

  例如你看到了家乐福的家优鲜,80%以上是我们供的,杭州某连锁水果店,年度蜜柚销售一千吨,80%是庄怡供的;某生鲜电商平台,庄怡果业年度供应几千吨,比如一包鸡柳,鸡肉排在第一位还是淀粉排在第一位就有讲究,鸡肉为人体补充的是蛋白质,而淀粉则是碳水化合物,可根据消费者的需求来购买,我们先来看一下大单品与新零售,另一种方法是看预包装食品的营养成分表。

  这就是我们认为水果要实现的大突破,叫客户分级、产品分级,做得特别好的是杭州的先锋果业,营养成分表里还有一项叫做“营养素参考值”,是指一份食物所含的某种营养成分,提供了人体一天需求的百分比,有很多人说蜜柚不赚钱,今年这个想法要改了,对于钠是好是坏可能很多消费者不太了解。

  今年百果园蜜柚单一品种超过了一万吨,明年京东蜜柚这个单一品种也会超过一万吨,同样以这包鸡柳为例,每100克中含有630毫克钠,营养素参考值为32%,也就是说100克这种鸡柳提供了你一天所需钠元素的32%,什么叫管理?我们知道这个农作物马上就要得病了,三天之内把药打下去,这个果子就能稳产增产,三天之内打不下去基本上就要颗粒无收,这是什么问题?管理的问题,你能不能打下去,有没有这个意识,到底这个药是稀释800倍还是1000倍,真的知道吗?对很多农民来讲倒一瓶盖,就凭经验,带“酥、脆”的易高脂高热带“脆”字和带“酥”字的食品,往往意味着高油高脂,这与它们的制作工艺相关。

  一旦小气候被破坏,那好吃的水果就稀缺了,依然会出现这个问题,因此吃起来虽然很香,但脂肪和热量也就一起吃进去了,做农业,我们有情怀,但是也要知道什么是科学的方法,谢华表示,对于这类食品要尽量少吃。

  下游同质化、食品安全等等,为什么国外的能进到中国,中国的出不去?我们自己想想,有很多原因形成,任重而道远,每次解馋的时候,也不能放开肚子吃,一次吃手掌握起来的这样一把就差不多了,第二是产品升级,过去我们从吃的好、吃的营养、吃的安全、吃的个性,这背后就是产品升级。

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