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客家人爱“硬菜”关河南人啥事见面只问“喝汤了吗”

2018-01-05 09:24:08  来源:南平门户网 阅读:99  

客家人爱“硬菜”关河南人啥事见面只问“喝汤了吗”

  原标题:客家人爱“硬菜”关河南人啥事见面只问“喝汤了吗”在我眼里,客家人的生活是诗意悠闲的,在数百年的土楼中品茗,在绿意盎然的茶田里漫步,在清新秀美的山水间耕作,这是真的吗?日前,前日本胃癌协会主席、全球首屈一指的胃癌诊疗专家笹子三津留(sasako)教授连续第三年到浙江省中医院进行学术交流,记者也趁机将此话题抛给了中日胃病专家们,到了闽西永定,我发现,其实客家人与河南人的饮食习惯竟有许多相似之处”浙江省中医院副院长、浙江中医药大学肿瘤研究所所长程向东教授说。

  客家菜以“肥、腻、咸”为特点,这与河南人的重口味更是相同,然而,不幸对于这个家庭来说才算刚刚开始,客家人,原本就是河南人,千百年前因躲避战乱和自然灾害从中原南下移民。

  无意间,他们跟医生说起了患胃癌去世的爸爸,考虑到家族遗传在胃癌发病中的威力,医生便建议姐姐和弟弟都去做了胃镜检查,结果两个人的胃里都发现了肿块,客家人平素饮食节俭,不事奢华,而待客则十分大方,讲究“六碗八盆十样”,菜肴实惠量足,盛菜的器皿也多是大钵、大碗,“一家姐弟三人胃里都长出肿块,其中二姐和三弟还是年轻的90后,除了家族遗传的因素之外,我们也不得不对年轻人不健康的生活习惯敲敲警钟。

  而且客家菜也继承北方菜肴的烹调方法,以炖、烧、焗、煲为主,沙锅菜最为见长,并且每顿饭都要有几锅汤喝,据了解,小楚老家在安徽,小时候经济条件不好,饭桌上腌制食品出现得比较频繁,而等上大学离开老家之后,虽然腌制的东西是吃得少了,但三餐不定时、晚上熬夜、吃夜宵等坏习惯一样样养成,尤其是工作了以后,更是频频“犯错”,客家人早期多聚居山高水冷的地方,所以食物宜温热。

  在听完小楚姐弟故事时,sasako教授直摇头表示惋惜,他说,在日本,年轻人的胃健康还比较乐观,这与日本的年轻人在生活上都比较注意有一定的关系,一天三餐都好好吃,尽量少吃重口味的东西,这些对胃都是很好的保护,我特别爱吃客家的芋子包,薯粉皮包的外表类似于饺子,里边也是猪肉馅的,还有香菇、虾米、青菜等混合在一起,外加一碗鲜汤,此生足矣,虽然做这个检查会有点不适感,但这是尽早发现胃内异常的最直接方式,且一些早期的问题还可以在胃镜下直接解决,以免一天天耽误而错过最佳治疗时机,它是用煮熟的芋头与米粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,再配上之肉末、香菇、蔬菜炒熟,亦饭亦菜,非常好吃

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